Aus meiner Küche

Sicher kennt du das Rezept für diesen Eierlikörkuchen schon. Diesen gab es schon immer bei meiner Mama. Du kannst ihn natürlich auch in einer Springform backen. Und nicht wundern … ich habe direkt die doppelte Menge gemacht.

Kennst du dieses Rezept? Schreibe es mir in die Kommentare.

Von Herzen
Deine Sina 💕

Eierlikörkuchen

5 Eier
250 g Puderzucker (das nächste Mal nehme ich nur 200 g –  mir war er etwas zu süß)
1 Päckchen Vanillezucker
¼ l Öl – ich habe Rapsöl genommen
¼ l Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver

Eier kurz verrühren. Dann Puderzucker und Vanillezucker unterrühren und schaumig schlagen. Öl und Eierlikör langsam unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Die Gläser mit Öl fetten, Teig bis zur Hälfe einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 30 Minuten backen – Backdauer kommt auf die Größe der Gläser an. Stäbchenprobe!

Mit dem Deckel verschließen und dann noch einmal im Wasserbad im Backofen bei 95 °C 30 Minuten einkochen.

Wie jedes Jahr, habe ich wieder #kürbisketchup gemacht! Wir lieben es! Und als Geschenk kommt es auch immer super an! Und nicht wundern … ich habe direkt wieder die 5-fache Menge gemacht.

Kennst du Kürbisketchup? Von Herzen
Deine Sina 💕

Kürbisketchup

Zutaten
800 g Hokkaidokürbis 🎃
500 g Tomaten 🍅
300 g Zwiebeln 🧅
100 g Rohrzucker
100 ml Weißweinessig
110 ml Wasser
1-2 Knoblauchzehen 🧄
2 TL Currypulver
2 TL Salz
1 TL Chilipulver 🌶️
1 Stück frischer Ingwer, ca. 1 cm – nach Geschmack mehr – Achtung wird dann aber scharf! 🌶️

Zubereitung:
Die Tomaten, Hokkaidokürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer putzen und würfeln. Alles in einen großen Topf geben und mit den Gewürzen, Essig, Wasser zugedeckt 45 Minuten kochen lassen.
Wenn alles weichgekocht ist, dann pürieren. Wieder in den Topf geben und aufkochen. Achtung! Spritzt! Unbedingt vor dem Abfüllen abschmecken! Es wird sehr fest, deshalb in Gläser und nicht in Flaschen abfüllen.
Viel Spaß beim Nachmachen!

Ich finde es einfach super, immer einen selbstgemachten Kuchen auf Vorrat zu haben.
An sich eignet sich jeder Rührkuchen zum Einmachen. Ich habe heute Zebrakuchen gemacht. Diesen kannst du natürlich auch ganz „normal“ in einer Springform backen.
Besonders schön wird er, wenn man den hellen und dunklen Teig abwechselnd – immer auf die gleiche Stelle – mit einem Esslöffel in das Glas beziehungsweise in die Springform gibt. Dafür bin ich aber leider zu ungeduldig und nehme entweder eine Schöpfkelle oder einen Eisportionierer.

Die Gläser bis zur Hälfte mit Teig füllen. Sollte der Teig beim Backen über den Glasrand hinausreichen, entweder abschneiden oder beim Verschließen einfach etwas nach unten drücken.
In den Rezepten heißt es meistens, dass man den Kuchen im Glas backen, ihn anschließend auskühlen lassen, die Gläser verschließen und den Kuchen dann im heißen Wasserbad im Backofen bei 100 °C 30 Minuten einkochen soll.
Ich verschließe die Gläser jedoch immer direkt. Manchmal koche ich den Kuchen dann sicherheitshalber noch im Wasserbad ein, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren!
PS: Man kann auch Kuchen mit Obst im Glas machen – dieser hält aber nicht lange!

Und hier ist das Rezept für dich:

Zebrakuchen
Für den hellen Teig
•300 g Mehl
•1 Päckchen Backpulver
•190 g Zucker
•4 Eier
•250 ml Öl, z. B. Rapsöl
•100 ml Milch
Für den dunklen Teig
•2 EL Kakao
•1 Päckchen Vanillinzucker

Alle Zutaten für den hellen Teig in eine Schüssel geben und 2 Minuten verrühren.
Dann den Teig teilen und in eine Hälfte den Kakao und den Vanillinzucker geben.
Die Gläser bis unter den Rand mit Öl einpinseln.
Den hellen und dunklen Teig abwechselnd mit einem z. B. Esslöffel in die Gläser geben – immer auf die gleiche Stelle.
Bei 160 °C Umluft 35–40 Minuten offen, also ohne Deckel, backen.
Nach dem Backen die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und, wenn gewünscht, noch bei 100 °C 30 Minuten im Wasserbad im Backofen einkochen.
Eine tolle Geschenkidee, ein schönes Mitbringsel oder einfach etwas für den spontanen Besuch: So hast du immer ein Stück Kuchen parat.

Eines der letzten Zucchinirezepte für dieses Jahr. 😊
Ich habe den größten Topf genommen den wir haben und viele Gläser für ein schnelles Essen eingekocht.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Von Herzen
Deine Sina 💕

Gemüsesugo

(Die Mengenangaben in den Klammern habe ich im Reel eingekocht.)

250 g (3 kg) Zucchini
250 g (3 kg) Karotten
1 (12) Knoblauchzehen
100 g (1200 g) Zwiebeln
2 EL (24 EL) (Oliven-)Öl (ich habe Rapsöl genommen)
500 ml (6000 ml) passierte Tomaten
100 ml (1200 ml) Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Basilikum, italienische Kräuter

Gemüse waschen, putzen, würfeln.

Öl erhitzen, Knoblauch🧄 und Zwiebeln🧅 farblos anschwitzen.
Zucchini und Karotten🥕 zufügen und ebenfalls anschwitzen.
Passierte Tomaten🍅 und Gemüsebrühe zufügen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
30 Minuten köcheln.

Kochendheiß in Gläser abfüllen, verschließen und im 100° C heißen Wasserbad im Backofen 30 Minuten einkochen oder direkt genießen.

Natürlich kann man die Soße vor dem Anrichten noch mit Sahne oder Kräuterfrischkäse verfeinern. (Milchprodukte nicht mit einkochen!)

Wer kennt es? Es soll etwas Besonderes sein, weil man eingeladen ist … und dann wird die Sahne nicht richtig fest. Nun ja … ich hoffe, es schmeckt trotzdem.
Ist dir auch schon einmal ein „Mitbringsel“ misslungen?
Von Herzen
Deine Sina 💕

Hier das Rezept für Mousse au chocolat🍫 :
Diese Mengenangabe reicht für etwa vier kleine Gläser. Im Reel habe ich die dreifache Menge zubereitet.

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade – je nach Geschmack auch Schokolade mit höherem Kakaoanteil. Vollmilchschokolade geht natürlich auch, dann wird die Mousse süßer.
200 g Schlagsahne
Zum Verzieren: geraspelte Schokolade

Zubereitung:

In einem Topf 50 ml Sahne mit der Schokolade erhitzen. Immer wieder umrühren und die Masse vom Herd nehmen, sobald die Schokolade geschmolzen ist.
Die Schokoladenmasse in eine große Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie sollte noch sehr weich sein.

Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne unter die Schokolade rühren, die andere Hälfte vorsichtig unterheben.

Die Mousse in Gläser füllen und mindestens drei Stunden kalt stellen. Mit geraspelter Schokolade oder Früchten dekorieren.

Extratipp: Nach Geschmack kann man auch etwas Zimt zur Schokolade geben.

Und hier das Rezept für dich 😊

Zucchini-Relish

3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 kg Zucker
1 Liter Essig (z. B. Gebhardt’s Branntweinessig „Das Original“ – unbezahlte Werbung)
3 EL mittelscharfer Senf
3 EL Currypulver
3 EL Paprikapulver
2 EL Cayennepfeffer
3 EL Mehl
ca. 2 – 3 EL Salz

Zucchini und Zwiebel klein würfeln, Salz hinzufügen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zucchini und Zwiebeln „ausdrücken“.

Mit Zucker, Essig und Senf 20 Minuten kochen. Gewürze und Mehl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
Extratipp – Mehl: Wenn man das Mehl „einfach so“ dazu gibt, dann entstehen ggf. Klümpchen. Ich gebe es in den Mixer und mixe es mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Masse. So kann man es gut unterrühren und es gibt keine Klümpchen.

Kochendheiß in Gläser abfüllen – verschenken oder selbst genießen.
Wenn man möchte, kann man die Gläser noch im Backofen einkochen. Wenn die Masse beim Abfüllen jedoch richtig gekocht hat, ist dies nicht unbedingt notwendig.

Das Zucchini-Relish ist vielseitig verwendbar – Brotzeit, Gegrilltem …

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Von Herzen
Deine Sina 💕

Dieses Jahr einmal ein ganz neues Rezept! Was soll ich sagen? Ich bin begeistert!

Zucchini-Ketchup

2 kg Zucchini
600 g rote Zwiebeln
1 -2 Knoblauchzehen
2 EL Salz
2 Chilischoten
250 g brauner Zucker
250 ml Essig
1 EL Currypulver
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Senf
200 g Tomatenmark

(Im Video habe ich das Rezept mit 3 kg Zucchini gemacht und die anderen Zutaten hochgerechnet)

Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinwürfeln. Alles in einen großen Topf geben, 2 EL Salz zufügen und drei Stunden ziehen lassen.
Chilischoten kleinschneiden und mit dem Essig und Zucker zu den Zucchini geben. Aufkochen lassen.
Nun die restlichen Zutaten zufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Pürieren, abschmecken, aufkochen.
Da die Masse sehr dickflüssig ist, spritzt sie sehr. Ich habe sie deshalb sehr heiß in die Gläser gefüllt und danach im Backofen eingekocht, um sie haltbar zu machen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kennst du Zucchini-Ketchup?

Von Herzen
Dein Sina 💕

Das Original-Rezept findet ihr bei @susanneshighlandstories. Ihr Rezept habe ich etwas abgewandelt. Die Originalmengen findest du in den Klammern.

Lemon Drizzle
Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.
Kastenform mit Backpapier oder Backalufolie (ich hatte noch einen Rest) auslegen. Die Seiten etwas überstehen lassen.

280 g (300 g) weiche Butter mit 250 g (300 g) Zucker 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und cremig ist. So wird der Kuchen richtig fluffig. 5 Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.

300 g Self-Raising Flour**, Prise Salz, Abrieb von 3 Zitronen und 3 bis 4 EL Milch unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit einem Löffel eine kleine Rinne längs in die Mitte ziehen. Dann geht er schön auf.

Kuchen auf mittlerer Schiene 55–65 Minuten backen. Wenn er vor Ende der Backzeit zu dunkel wird, Backpapier auflegen. Stäbchentest machen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt.

Während der Kuchen backt, Saft von 3 (2–3) Zitronen mit 90 g (120 g) Zucker mischen. Der Zucker löst sich ggf. nicht komplett – das passt so.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Holzspieß viele Löcher hineinstechen und dann den Drizzle langsam über den heißen Kuchen gießen.

Der Sirup zieht ein und bildet oben die typische leicht knusprige Zitronenkruste.

Kuchen zum Abkühlen 10–15 Minuten in der Form lassen. Dann mit dem Backpapier herausheben und komplett auskühlen lassen.
Besonders gut schmeckt der Kuchen am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist. Auch nach einigen Tagen ist er noch richtig saftig – falls er so lange bei euch überlebt 😉.
Ich habe Butter und Zucker reduziert, im Vergleich zu @susanneshighlandstories. Ich fand den Kuchen aber dennoch süß genug. Ggf. kann man sogar den Zucker noch mehr reduzieren.

**Self-Raising Flour – Laut Susanne: 200 g Mehl – 2 ½ TL Backpulver / 250 g Mehl – 3 TL Backpulver. Etwas Salz, wenn man keine gesalzene Butter nimmt.
Da ich nicht logisch denken kann 😉 habe ich 400 g Mehl mit 5 TL Backpulver und etwas Salz gemischt und dann die benötigten 300 g Mehl abgewogen. 😊

schottland #lemondrizzle #ausmeinerküche #lecker #kuchen

Ich finde dies ist das beste Gewürzkuchenrezept, das es gibt.
Was meinst du? Findest du ihn auch so lecker wie ich?

Gewürzkuchen – 1 Blech mit Backrahmen

250 g weiche Butter
240 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 P. Backpulver
1 TL Hirschhornsalz
1 TL. Zimt
½ P. Lebkuchengewürz
1,5 EL Rum
1 EL Kakao
ca. 200 ml Milch, ggf. etwas mehr

Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten untermischen, am Schluss die Milch. Backpapier auf ein Backblech legen und in einen Backrahmen den Teig geben.
170°C, 20 Minuten backen.
Ich habe dieses Mal Zuckerglasur verwendet. Schokoglasur mit bunten Streuseln finde ich aber besser.

Tomatensuppe mit „Bröckerli“…

So heißt es genaugenommen bei uns zuhause. Die „Bröckerli“ sind Goldwürfel und das Ganze ein beliebtes Samstagsessen bei uns.

Die Tomatensuppe könnte auch als Soße durchgehen, da ich diese immer relativ dick mache. Was übrig bleibt ist somit eine gute Grundlage für „Nudeln mit Tomatensoße“ oder als Basis für Hackfleischsoße. Ich verfeinere die Soße dann noch mit italienischen Gewürzen.

Aber nun zum Rezept:

Tomatensuppe / Tomatensoße:

1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün (2 Karotten, ½ Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, Petersilie)
Öl zum Anbraten
4 Zweige frischen Thymian (davon die Blätter)
1 TL Senf
4 EL Tomatenmark
2 cl Sherry
1 TL Zucker
½ l Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zucker zum Abschmecken
1 Becher Sahne
1500 ml passierte Tomaten

Die Zwiebel und das Suppengrün kleinschneiden und im Öl anrösten. Zucker zugeben und ca. 2 Min. mitrösten lassen. Senf und Tomatenmark zugeben und einrühren. Mit Sherry ablöschen. Passierte Tomaten, Thymian und Gemüsebrühe zugeben und ca. ½ Stunde köcheln lassen. Das Ganze pürieren / in den Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne dazugeben – nach Geschmack mehr oder weniger als einen Becher.

Den Rest der übrig bleibt verfeinere ich mit italienischen Kräutern und verwende es als Soße zu Nudeln oder als Grundlage zur Hackfleischsoße.

Während die Suppe weich kocht die Goldwürfel zubereiten:

2 alte Brötchen (es können auch frische verwendet werden)
2 Eier
Salz
3 EL Milch
Butter oder Butterschmalz

Brötchen in kleine Würfel schneiden.
Eier, Milch und Salz verquirlen, über die Brötchen geben, leicht unterrühren und etwas ziehen lassen.
Butter / Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Brötchen portionsweise zugeben und goldgelb backen, dabei öfters wenden.

Zur Tomatensuppe in den Teller geben und schmecken lassen.

Ich mache oft die doppelte Menge der Goldwürfel.

Guten Appetit! 😃

(gefunden auf www.fuersie.de):

Kürbisketchup

Zutaten für 4 Gläser á 250 ml:

800 g Kürbis (Hokkaido)
500 g Tomaten
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Rohrzucker
100 ml Weißweinessig
100 ml Wasser
2 TL Currypulver
2 TL Salz
1 TL Chilipulver
1 Stück frischer Ingwer (je größer das Stück, je schärfer das Ergebnis!)

Tomaten und Kokkaidokürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken. Gemüse nun zusammen mit Essig, Wasser und den Gewürzen ca. 45 Minuten zugedeckt kochen.
Wenn alles weich gekocht ist, mit dem Pürierstab oder dem Mixer fein pürieren.
Kürbismousse wieder aufkochen und abschmecken. In Gläser füllen und selberessen oder verschenken.

Rohrnudeln

750 g Mehl
1 Würfel Hefe
375 ml Milch
75 g Zucker
¾ TL Salz
2 Päckchen Vanillezucker
120 g Butter, zerlassen
2 Eier

100 g Butter zum Backen

Aus den genannten Zutaten Hefeteig herstellen und 30 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen und in eine Auflaufform geben. (Ich nehme immer meine Lasagne Form). Vom Hefeteig mit zwei Löffeln Nocken abstechen in der Butter wälzen und nebeneinander in die Form setzen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen. 45 Minuten backen.

Vanillesoße

200 ml Sahne
500 ml Milch
1 Vanilleschote
2 EL Zucker
2 Eigelb
Etwas kalte Milch
2 TL Speisestärke

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zu der Sahne und Milch geben. Zucker zufügen und zum Kochen bringen.
Zur Seite stellen.
Eigelbe mit etwas kalter Milch verrühren, Speisestärke zugeben und glattrühren.
Eigelbmischung zur Sahne-Milch geben, verrühren und nur noch erwärmen. Nicht mehr kochen lassen.
Da wir Vanillesoße lieben, mache ich oft die doppelte Menge.

Weltbester Schokokuchen
(Laut meinem Sohn 😉)

Maßeinheit Becher = leerer Schmandbecher

1 Becher Schmand
4 Eier
1 Becher Speiseöl (z. B. Rapsöl)
1 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1 Becher Kaba
1 Becher gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt

Alle Zutaten miteinander vermischen.
In eine große Kastenform geben.

5 Minuten bei 180°C
55 Minuten bei 160°C backen